Ricetta pancakes salati: pancake alle carote senza glutine

Quando si parla di pancake, la mente corre subito alla colazione americana per eccellenza: dolce, soffice e accompagnata da sciroppo d’acero. Ma i pancake possono essere molto di più. Con qualche piccola modifica agli ingredienti, infatti, diventano una base neutra e versatile perfetta anche per preparazioni salate. Nella dieta low carb, i pancake salati rappresentano un’ottima alternativa al pane o alle classiche frittelle: ricchi di proteine, poveri di carboidrati e facilissimi da personalizzare. Sono ideali per una colazione proteica, un pranzo veloce o persino come spuntino da portare con sé durante la giornata. In questo articolo vedremo come realizzare dei pancake salati di carote soffici e gustosi, ma anche tante altre idee keto per variare e rendere la tua alimentazione più creativa e appagante.

Pancake dolci e salati: due volti dello stesso piatto

I pancake nascono come piatto dolce tipico della colazione americana, ma la loro storia affonda le radici molto più indietro nel tempo. Le prime versioni di frittelle simili ai pancake risalgono addirittura all’antica Grecia, dove venivano preparate con farina, olio d’oliva e miele. Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta e ha attraversato l’Europa fino ad arrivare negli Stati Uniti, dove ha assunto la forma che conosciamo oggi.

Tradizionalmente, i pancake vengono preparati con farina bianca, latte e zucchero — ingredienti non compatibili con la dieta chetogenica. Tuttavia, sostituendo le farine tradizionali con quelle di frutta secca o semi (mandorle, nocciole, cocco, lino) e utilizzando grassi di qualità come il ghee o l’olio di cocco, si possono ottenere versioni keto sia dolci che salate.

La versione salata dei pancake è particolarmente interessante: basta eliminare il dolcificante e aggiungere verdure, formaggi o spezie per ottenere un piatto proteico e nutriente, perfetto come sostituto del pane o per accompagnare secondi piatti. Sono ottimi anche da preparare in anticipo e conservare in frigorifero: riscaldati in padella o nel tostapane, mantengono la loro consistenza morbida e il sapore irresistibile.

Ricetta: pancake alle carote senza glutine

Questa ricetta di pancake salati alle carote è un perfetto esempio di come un piatto semplice possa diventare un alleato della dieta low carb. Le carote, seppur leggermente più zuccherine rispetto ad altre verdure, in piccole quantità si inseriscono bene in un piano low carb grazie al loro apporto di fibre, beta-carotene e antiossidanti.

In questa versione, vengono abbinate a uova, farina di nocciole e Parmigiano Reggiano, creando un impasto soffice, profumato e perfettamente bilanciato. Il risultato è un piatto ricco di proteine, grassi buoni e micronutrienti, ideale per una colazione salata o un pranzo leggero.

Ingredienti: 

• 2 uova 
• 2 carote tagliate a rondelle
• 2 cucchiai di Parmigiano
• 2 cucchiai di farina di nocciole
• 1 cucchiaio di ghee
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Unisci tutti gli ingredienti in un frullatore e lavora fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Scalda una padella antiaderente e ungila con un po’ di ghee o olio di cocco.
3. Versa l’impasto a cucchiaiate, formando dei piccoli pancake.
4. Cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorati e gonfi.
5. Servili caldi, farciti con avocado, formaggi o verdure grigliate.

Consiglio: per un tocco in più, aggiungi una spolverata di curcuma o paprika dolce all’impasto.

Altre ricette di keto pancake salati da provare

I keto pancake salati sono una base perfetta per creare piatti sempre nuovi, nutrienti e ricchi di sapore. Si preparano in pochi minuti, si conservano facilmente e sono ottimi da portare con sé al lavoro, in viaggio o per un pranzo fuori casa.

Ecco alcune varianti da provare per dare un tocco diverso alle tue giornate:

Pancake broccoli e formaggio

Un’ottima alternativa per chi desidera una colazione salata ricca di fibre e proteine.

• Ingredienti: 2 uova, 100 g di broccoli lessati, 2 cucchiai di Parmigiano, 2 cucchiai di farina di mandorle, sale e pepe.
• Procedimento: frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio. Cuoci in padella antiaderente con un filo d’olio di cocco per 2-3 minuti per lato. 

Pancake avocado e ricotta

Ricchi di grassi buoni e super sazianti, questi pancake sono perfetti per una colazione keto o come pranzo leggero.

• Ingredienti: 1 avocado maturo, 2 cucchiai di ricotta, 2 uova, 1 cucchiaio di farina di cocco, sale e pepe.
• Procedimento: schiaccia l’avocado e mescolalo con gli altri ingredienti fino a ottenere una crema densa. Cuoci in padella con un po’ di ghee, girandoli delicatamente. 

Pancake spinaci e feta

Colorati, gustosi e ricchi di ferro, questi pancake sono un modo perfetto per mangiare verdure in modo diverso.

• Ingredienti: 2 uova, 80 g di spinaci freschi, 50 g di feta, 2 cucchiai di farina di mandorle, sale e pepe.

• Procedimento: frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso. Versa in padella antiaderente e cuoci per 2-3 minuti per lato. 

Queste varianti dimostrano quanto i pancake keto salati siano versatili e facili da adattare a qualsiasi momento della giornata. Puoi prepararli in anticipo, conservarli in frigorifero e gustarli quando vuoi, per un pasto sano, saziante e compatibile con la tua dieta low carb.