Dr. Lorenzo Vieri
Biologo Nutrizionista esperto in dieta chetogenica

Professione: Biologo Nutrizionista
Iscrizione all’Ordine Nazionale dei Biologi: n. AA_080502
Modalità di consulenza: esclusivamente online (videochiamata)

Mi chiamo Lorenzo Vieri (classe 1990) e il mio lavoro è il frutto di tre delle mie più grandi passioni: benessere, nutrizione e sport. Nella mia professione traduco la scienza in scelte pratiche, sostenibili e misurabili e in questo mio approccio orientato al benessere, la dieta chetogenica è uno degli strumenti più efficaci che utilizzo per accompagnare i miei pazienti al raggiungimento dei loro obiettivi —ma sempre all’interno di un percorso personalizzato.

Il mio approccio alla chetogenica

Per me la chetogenica non è una “dieta fai da te” e non è una scorciatoia da intraprendere per qualche settimana con l’obiettivo di perdere qualche chilo di troppo. È un protocollo nutrizionale che lavora sulla biochimica: riduce i picchi glicemici e insulinici, modifica l’utilizzo dei substrati energetici e va ad influenzare positivamente alcuni assetti metabolici e infiammatori. Raggiungendo la chetosi nutrizionale, infatti, il nostro corpo produce corpi chetonici (come il beta-idrossibutirrato) che diventano una fonte energetica alternativa ai carboidrati: questo cambiamento di metabolismo può portare a diversi benefici, ma deve essere gestito sotto la supervisione di un professionista, tenendo sotto controllo i livelli di idratazione, di elettroliti, l’apporto proteico e la risposta individuale.

In qualità di biologo nutrizionista, mi occupo di nutrizione a 360 gradi: dimagrimento, ricomposizione corporea, performance sportiva, salute metabolica, alimentazione pro-aging. La chetogenica è uno strumento potente che propongo ai miei pazienti solo quando indicata e coerente con obiettivi, storia clinica e stile di vita. Nello specifico, in fase di anamnesi iniziale vado a indagare sintomi, abitudini, stile di vita, eventuali terapie e analisi ematochimiche e solo successivamente vado a strutturare un protocollo alimentare che sia sostenibile nella vita reale.

La sicurezza e la salute del paziente non è un optional: monitoro settimanalmente i progressi e la risposta fisica di ogni paziente e, quando necessario, collaboro con il medico curante per aspetti diagnostici o terapeutici. In alcuni casi valuto anche indicatori di funzionalità renale come creatinina ed eGFR, perché sono convinto che un approccio professionale e serio parta dall’analisi di dati oggettivi e non dalle opinioni individuali.

Studi e formazione

Ho costruito il mio percorso di studi per esercitare la mia professione con rigore, e nel tempo ho continuato ad aggiornarmi con formazione mirata in nutrizione metabolica e dieta chetogenica, fino a diventare uno dei massimi esponenti a livello italiano.

2013

Laurea Triennale in Scienze Biologiche, Università degli Studi di Milano (Statale)

2015

Laurea in Biologia, Università degli Studi di Milano-Bicocca

2015–oggi

Formazione continua e aggiornamento professionale in nutrizione, metabolismo e protocolli chetogenici (corsi avanzati, workshop, aggiornamenti scientifici)


2015

Corso di alta formazione in metodologie antiaging e antistress – Università La Sapienza Roma, 2015

Risultati dal mio approccio

I risultati migliori arrivano quando un protocollo è cucito su misura sulle esigenze del singolo paziente – proprio come un abito sartoriale -, monitorato e inserito in una strategia sostenibile.

Ho seguito molti pazienti che inizialmente erano scettici e dubbiosi sulla validità di una consulenza nutrizionale online. Dubbi che si sono velocemente sciolti, perché ciò che conta non è il luogo in cui avviene la consulenza: è il metodo, l’empatia che si crea tra professionista e paziente, il follow-up continuo e la precisione con cui si adatta il percorso all’unicità di ogni singola persona.

Domande frequenti

No, sono un Biologo Nutrizionista. In Italia questo significa che posso elaborare piani alimentari e protocolli nutrizionali personalizzati, lavorare sulla composizione corporea, sull’educazione alimentare e sulla salute metabolica. Per diagnosi mediche, prescrizioni farmacologiche o gestione terapeutica di patologie specifiche, il riferimento resta il medico curante. Il mio lavoro si integra – nei casi in cui è necessario – alle indicazioni fornite dal medico.

Perché la chetogenica è uno strumento metabolico potente: se impostata nel modo scorretto può diventare inutile o addirittura controproducente, provocando cali di energia, stitichezza, squilibri elettrolitici, fame eccessiva. Un professionista ha – tra gli altri – il compito di ripartire in modo corretto carboidrati, proteine e grassi, valutare eventuali controindicazioni, leggere le analisi e monitorare l’andamento del percorso, apportando eventuali modifiche al piano se necessario.

Solo se necessario. La mia filosofia è non lavorare in nessun caso con “pasti sostitutivi” o beveroni: i miei piani alimentari sono sempre basati sul consumo di cibo vero, lo ritengo un elemento fondamentale per educare il paziente a un’alimentazione sana e consapevole, andando oltre il semplice dimagrimento. Gli integratori possono essere utili in alcuni casi (per esempio elettroliti, vitamina D, magnesio o omega-3), ma vengono valutati in base a sintomi, alimentazione e analisi. L’obiettivo è sempre comprendere la causa e lavorare su di essa, non coprire il problema con soluzioni temporanee.

Sì, le mie consulenze nutrizionali avvengono solo online. La modalità è semplice: durante la prima consulenza (della durata di circa 45 minuti) faccio un’anamnesi completa, analizzando obiettivi, eventuali esami, abitudini alimentari, patologie, intolleranze, stile di vita, qualità del sonno e livello di attività fisica. Nei giorni successivi mi dedico a strutturare un piano alimentare personalizzato. Ma il mio lavoro non finisce qui: dopo averti invito il piano alimentare, ti seguo con follow up e feedback settimanali per monitorare i tuoi progressi, i tuoi livelli di energia e la tua risposta fisica, attuando (se necessario) delle modifiche al piano.

Se vuoi iniziare la dieta chetogenica chetogenica (o low-carb) in modo serio e professionale, delle analisi recenti (max 12 mesi) sono fondamentali per andare a lavorare in completa sicurezza. In genere richiedo i seguenti esami del sangue:

  • Glicemia
  • Colesterolo totale
  • LDL / HDL
  • Trigliceridi
  • Transaminasi
  • Omocisteina
  • Proteina C Reattiva (PCR)
  • TSH
  • Vitamina D3 (25-OH)
  • Insulina
  • Uricemia
  • Emocromo completo
  • Sodio e Potassio
  • Emoglobina glicata

Quando opportuno aggiungo creatinina per stimare eGFR (funzione renale) e altri parametri in base alla storia clinica.

Tutti i miei protocolli si basano su evidenze scientifiche aggiornate, linee guida e documenti di consenso in ambito di nutrizione clinica e metabolismo, oltre che sugli oltre 11 anni di esperienza gestendo più di 8000 pazienti. Questo significa avere un approccio scientifico: niente mode, niente scorciatoie e nessun protocollo standard. Ogni percorso viene costruito e aggiustato, basandosi solo su dati reali: sintomi, aderenza al piano, composizione corporea, stile di vita e parametri ematochimici. La scienza mi dà il metodo e i confini di sicurezza; la personalizzazione lo rende efficace (e sostenibile) nella tua vita quotidiana.

Dipende dall’obiettivo e dalla persona. In alcuni casi si lavora per cicli con fasi più restrittive, seguiti da una transizione strutturata verso un regime low-carb o di mantenimento. La cosa importante è questa: non esiste chetogenica efficace senza una strategia di continuità e senza flessibilità metabolica. Il percorso “giusto” è quello che ti permette risultati misurabili e duraturi, non quello che ti fa resistere per poco e poi mollare.

Sì. Se vuoi che la tua dieta chetogenica funzioni davvero, la chetosi va verificata in modo oggettivo: senza andare a “sensazione”. Per questo consiglio di monitorarla regolarmente con gli stick urinari per i chetoni, che trovi facilmente in farmacia e che permettono un controllo semplice e pratico, soprattutto durante le prime settimane. Durante la prima consulenza ti spiego esattamente come usarli, quando misurare e successivamente mi occuperò io di interpretarne il risultato, così da capire se il protocollo è impostato correttamente e, se necessario, fare gli aggiustamenti opportuni su carboidrati, proteine e grassi. Questo monitoraggio rende la chetogenica più sicura, più precisa e soprattutto più efficace.

★★★★★

Mi sono sentita subito a mio agio e con la sua dieta oltre che stare finalmente benissimo (anni che soffrivo di problemi gastrointestinali) sono anche dimagrita e mi sento veramente in forma!!! Lo consiglio anche per la sua disponibilità telefonica nel chiarire i dubbi che insorgono durante il percorso.

Silvia Milesi

★★★★★

Super professionista, sempre disponibile e attento ad ogni esigenza! Controllo settimanale e incontri specifici per motivarti sempre al meglio in un percorso lungo che facilmente ti porterebbe a cedere. Una persona piacevole oltre che un nutrizionista competent.

Lucrezia Zacchi

★★★★★

Lorenzo è un ottimo professionista; preparato e molto attento. Grazie a lui ho potuto imparare molte cose riguardo al mio stile di vita e all’alimentazione. Mi segue ormai da anni con pazienza e attenzione. Una grande soddisfazione poter apprezzare i risultati ottenuti grazie al suo contributo.

Sandro Mazzetti

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