Polpette tonno e ricotta low carb

Le polpette rappresentano uno dei piatti più versatili e amati della cucina italiana. Da nord a sud, ogni famiglia ha la propria versione: al sugo, fritte, al forno, di carne, pesce o verdure.
Nella loro semplicità, racchiudono l’essenza della cucina casalinga: pochi ingredienti, gusto genuino e un profumo che sa di casa. In chiave low carb, le polpette sono ancora più interessanti perché permettono di unire fonti proteiche e grassi buoni, mantenendo basso l’apporto di carboidrati. In questa ricetta, il tonno e la ricotta diventano protagonisti di un piatto leggero ma completo, adatto a chi cerca una soluzione pratica senza rinunciare al gusto.

Polpette: origine, curiosità e varianti

Le polpette hanno una storia antichissima. Le prime testimonianze risalgono addirittura al Medioevo, quando in Europa si preparavano con carne tritata, spezie e pane raffermo. Da allora sono diventate un simbolo della cucina popolare, perché permettevano di utilizzare gli avanzi e trasformarli in un piatto gustoso e sostanzioso.

In Italia le polpette sono un vero e proprio patrimonio gastronomico: le classiche polpette al sugo della nonna sono un must della cucina del Sud, cotte lentamente nella salsa di pomodoro e servite con una fetta di pane caldo per fare la “scarpetta”. Al Nord, invece, sono più diffuse le versioni al forno o fritte, spesso a base di carne mista, formaggi e aromi come noce moscata o prezzemolo.

Oggi le polpette hanno conquistato anche la cucina moderna e salutare: si preparano con verdure, pesce o alternative low carb come la farina di mandorle o di semi di lino. Nella dieta chetogenica, le polpette sono perfette perché si adattano facilmente alle esigenze nutrizionali: basta sostituire il pane con farine low carb e scegliere ingredienti ricchi di grassi buoni per ottenere un piatto completo, saziate e adatto a ogni occasione.

Ricetta polpette tonno e ricotta low carb

Le polpette tonno e ricotta sono una versione moderna, leggera e senza carboidrati delle classiche polpette di pesce. Si preparano in pochi minuti, non richiedono ingredienti complicati e possono essere cotte in padella, al forno o anche in friggitrice ad aria. Perfette sia calde che fredde, sono ideali per un pranzo veloce, un antipasto sfizioso o come pasto fuori casa. La combinazione tra il tonno e la ricotta crea un equilibrio perfetto tra proteine e grassi, mentre la farina di mandorle e il Parmigiano Reggiano aggiungono sapore e consistenza senza appesantire.

Ingredienti (per 2 porzioni):

• 200 g di ricotta
• 160 g di tonno sgocciolato
• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina di mandorle
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento:

1. Amalgama insieme la ricotta, il tonno sgocciolato, l’uovo, la farina di mandorle e il Parmigiano.
2. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato.
3. Forma delle polpettine.
4. Versa l’olio in padella e cuoci le polpette per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.

Consiglio: puoi anche cuocerle in forno a 180°C per 15-20 minuti o in friggitrice ad aria per una versione ancora più leggera.

Altre ricette di polpette keto da provare

Le polpette chetogeniche sono perfette non solo per un pranzo completo, ma anche come piatto da portare in ufficio o come snack salato per una gita fuori porta. Facili da preparare in anticipo e ottime anche a temperatura ambiente, rappresentano una soluzione pratica per chi segue la dieta chetogenica ma non vuole rinunciare al piacere del cibo.

Ecco due varianti da provare, ideali per alternare sapori e rendere la tua alimentazione ancora più varia:

• Polpette chetogeniche con zucchine e formaggio – leggere, morbide e saporite. Le zucchine grattugiate si uniscono a formaggi come Parmigiano o scamorza per creare un impasto cremoso e ricco di gusto. Perfette cotte al forno o in padella, sono una soluzione bilanciata e saziante.
• Polpettine di pollo con crema al basilico – una versione più aromatica e fresca, ideale per chi ama i profumi mediterranei. Le polpette di pollo vengono cotte e servite con una crema a base di basilico, olio extravergine e panna di cocco, che le rende irresistibili e perfettamente chetogeniche.

Entrambe queste ricette sono facili da personalizzare con spezie o erbe aromatiche a piacere e possono essere conservate in frigo per 2-3 giorni, pronte per essere gustate in qualsiasi momento della giornata. Le polpette keto, in tutte le loro varianti, sono un esempio perfetto di come la dieta chetogenica possa essere pratica, varia e gustosa, adatta anche a chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a mangiare bene.